在海底暢游碰杯是什么心情?海底餐廳去過嗎?森林餐廳呢?沙漠餐廳呢……在金沙灘啤酒城的東18號(hào)的西島藝術(shù)料理餐廳，一次就餐就能將這些主題餐廳"一網(wǎng)打盡"。據(jù)悉，該餐廳以沉浸式西餐體驗(yàn)為特色,運(yùn)用全息投影技術(shù)、裸眼3D環(huán)幕及燈光效果打造全息影像餐廳,通過互動(dòng)畫面和聲音變化,讓食客體驗(yàn)點(diǎn)餐、候餐及用餐全過程的浸入式場(chǎng)景。7月25日，記者探訪該餐廳了解到，在這里，有八道精致料理，可體驗(yàn)八個(gè)美食對(duì)應(yīng)的八個(gè)全息場(chǎng)景、八種音樂風(fēng)格。讓你在品味美食的同時(shí)，享受極致的視聽體驗(yàn)。
越過啤酒城內(nèi)的熱鬧喧嘩，走進(jìn)東18號(hào)西島藝術(shù)料理餐廳，入門右側(cè)的包間里，30平方米大小的房間里，猶如海底世界版的藍(lán)色場(chǎng)景一下子沖入眼簾，配合輕靈的音樂，陣陣海浪聲傳來，看魚兒在珊瑚間穿梭，仿佛置身海底世界……包間中央，一張大長(zhǎng)桌鋪著白色整潔的桌布，桌子中間一個(gè)花籃里扎滿了漂亮的鮮花，長(zhǎng)桌兩側(cè)分別有五把擺放整齊的椅子，營(yíng)造出一種典雅的氣氛，頗具西式風(fēng)味。
25日下午，來自河南安陽(yáng)的游客張勝利和朋友一行5人正在包間里坐著，等候美食的同時(shí)，享受著別具一格的視聽盛宴，"我這還是第一次來這種全息餐廳。"張勝利笑著說道，眼睛里閃現(xiàn)著興奮的光芒。他告訴記者，今年是他第二次來金沙灘啤酒城，"比去年多了好多有意思的地方，尤其是這個(gè)餐廳。"他表示，相比啤酒大篷里的熱鬧喧嘩，"這里更加安靜一些，適合和朋友小聚一下。"
正說著，菜品上來了，第一道菜是撈汁三文魚配凱撒沙拉，只見5個(gè)服務(wù)員手托菜品魚貫而入，分別將菜擺放到5位客人面前，就在這時(shí)，神奇的事情發(fā)生了。只見放置餐盤的地方，水波粼粼，大群五彩斑斕的魚兒們迅速游到了盤子周邊，并圍著盤子游動(dòng)，好像在和來賓打招呼，又仿佛要和客人"搶"美食。而第一次和魚兒"爭(zhēng)食"的張勝利一點(diǎn)也不含糊，立馬拿起刀叉，開始品味美食。
這時(shí)，記者才注意到，原來除了四周墻體上的全息場(chǎng)景，桌面上也有海底世界的畫面。仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，墻體和桌子上的投影都是以就餐者的視角設(shè)計(jì)的，墻面上游動(dòng)的魚、珊瑚等都是平視的視角，而桌面上則是俯視的視角。就像真的置身于海底一般。
炫酷!八大主題神奇變換
"沙漠上飄舞的落葉，仿佛美味的調(diào)料，帶著您來到了光影時(shí)空，這里有一望無際的埃及沙漠，也有夜晚璀璨的浩瀚繁星，美不勝收……"伴隨服務(wù)人員的解說，包間里突然像換了一個(gè)"頻道"--原本的海底世界瞬間變成了埃及沙漠場(chǎng)景，靜謐的音樂也突然轉(zhuǎn)成了西部牛仔風(fēng)?？腿四樕系捏@訝之色還未退卻，就見到服務(wù)員們端上了第二道菜，西島法式烤牛排。"真的是太意外了。"張勝利訝然道，"在這里吃飯，就像身處大自然中。"
外面是一種狂歡的熱鬧，里面是安靜的獨(dú)立世界。該餐廳總經(jīng)理張鴻文告訴記者，在現(xiàn)代社會(huì)之中，單純意義上只是追求味道上的口感，顯然不足以讓更多的食客光顧。新穎化、創(chuàng)新性的不斷應(yīng)用，才是長(zhǎng)期繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，全息投影的選擇則給餐廳帶來了不一樣的體驗(yàn)方式。"這是此次啤酒節(jié)我們特意打造的全息餐廳，之前都沒有過。"張鴻文表示。
采訪記者了解到，西島藝術(shù)料理餐廳共有3個(gè)包間可以體驗(yàn)全息效果，"三個(gè)包間風(fēng)格各有不同。"包括"中式""歐式"和"現(xiàn)代"三個(gè)風(fēng)格，"這個(gè)主要是根據(jù)里面的家具、陳設(shè)劃分的。"在全息餐廳的特點(diǎn)中，這三個(gè)風(fēng)格并不是非常突出的，其最特別的是全息場(chǎng)景中八種不同主題的轉(zhuǎn)換。這八種主題包括原始森林、海底世界、海邊度假、詩(shī)意田園、沙漠星空、異國(guó)風(fēng)情等。當(dāng)然，主題并不是隨便定的，而是根據(jù)配合菜品綜合考量的，"上哪一道菜，對(duì)應(yīng)哪一種主題的場(chǎng)景，都是我們提前設(shè)計(jì)好的。"張鴻文表示，這樣，才能讓顧客在享受美食的同時(shí)，享受完美的視聽盛宴。
美味!本地菜融入法式風(fēng)
全息沉浸式體驗(yàn)，為的是給顧客帶來更多的感官體驗(yàn)，但作為餐廳，為顧客呈現(xiàn)完美的美食體驗(yàn)是不容忽視的底線。為此，張鴻文他們也做了充分的準(zhǔn)備，"我們專門從上海外灘18號(hào)請(qǐng)的廚師團(tuán)隊(duì)。"張鴻文告訴記者，同時(shí)，他們還帶了自家的8名廚師提前學(xué)習(xí)了倆月。因?yàn)檫@次他們菜品的風(fēng)格是法式為主，同時(shí)融入本地特色。這樣怎么融合呢?"我們一道菜品，就是以瑯琊雞為原料，用法式做法呈現(xiàn)。"張鴻文坦言他以前從來沒做過這樣的嘗試，"完全改變了原來的口感和吃法，非常有特色。"另外，在菜單上，照燒仙草雞配香煎瑯琊菇、香蒜焗瑯琊菇等菜品，也足見本地特色與法式風(fēng)格的融合。
當(dāng)然，除了本地食材的運(yùn)營(yíng)，餐廳里大多數(shù)食材還是來自世界各地，如"牡丹蝦、挪威三文魚、法國(guó)鵝肝、新西蘭牛肉等"。張鴻文表示，另外，他們還搭配了十多種啤酒，各種飲品、甜品等，"滿足顧客的全感官體驗(yàn)"。當(dāng)然，要享受這獨(dú)特的全感官體驗(yàn)，并不是那么"容易"的，"最少得提前3天預(yù)訂。"張鴻文告訴記者，因?yàn)椴似沸枰崆皽?zhǔn)備，如"湯需要提前24小時(shí)燉，牛肉則需要12小時(shí)的腌制時(shí)間"，所以，如果不預(yù)訂就想來吃，會(huì)來不及準(zhǔn)備食材。就是在這樣的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下，美食才得以完美呈現(xiàn)，"我這幾年就沒吃過這么好吃的牛肉!名副其實(shí)的鮮嫩多汁!"張勝利笑著說道。
越過啤酒城內(nèi)的熱鬧喧嘩，走進(jìn)東18號(hào)西島藝術(shù)料理餐廳，入門右側(cè)的包間里，30平方米大小的房間里，猶如海底世界版的藍(lán)色場(chǎng)景一下子沖入眼簾，配合輕靈的音樂，陣陣海浪聲傳來，看魚兒在珊瑚間穿梭，仿佛置身海底世界……包間中央，一張大長(zhǎng)桌鋪著白色整潔的桌布，桌子中間一個(gè)花籃里扎滿了漂亮的鮮花，長(zhǎng)桌兩側(cè)分別有五把擺放整齊的椅子，營(yíng)造出一種典雅的氣氛，頗具西式風(fēng)味。25日下午，來自河南安陽(yáng)的游客張勝利和朋友一行5人正在包間里坐著，等候美食的同時(shí)，享受著別具一格的視聽盛宴，"我這還是第一次來這種全息餐廳。"張勝利笑著說道，眼睛里閃現(xiàn)著興奮的光芒。他告訴記者，今年是他第二次來金沙灘啤酒城，"比去年多了好多有意思的地方，尤其是這個(gè)餐廳。"他表示，相比啤酒大篷里的熱鬧喧嘩，"這里更加安靜一些，適合和朋友小聚一下。"正說著，菜品上來了，第一道菜是撈汁三文魚配凱撒沙拉，只見5個(gè)服務(wù)員手托菜品魚貫而入，分別將菜擺放到5位客人面前，就在這時(shí)，神奇的事情發(fā)生了。只見放置餐盤的地方，水波粼粼，大群五彩斑斕的魚兒們迅速游到了盤子周邊，并圍著盤子游動(dòng)，好像在和來賓打招呼，又仿佛要和客人"搶"美食。而第一次和魚兒"爭(zhēng)食"的張勝利一點(diǎn)也不含糊，立馬拿起刀叉，開始品味美食。這時(shí)，記者才注意到，原來除了四周墻體上的全息場(chǎng)景，桌面上也有海底世界的畫面。仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，墻體和桌子上的投影都是以就餐者的視角設(shè)計(jì)的，墻面上游動(dòng)的魚、珊瑚等都是平視的視角，而桌面上則是俯視的視角。就像真的置身于海底一般。炫酷!八大主題神奇變換"沙漠上飄舞的落葉，仿佛美味的調(diào)料，帶著您來到了光影時(shí)空，這里有一望無際的埃及沙漠，也有夜晚璀璨的浩瀚繁星，美不勝收……"伴隨服務(wù)人員的解說，包間里突然像換了一個(gè)"頻道"--原本的海底世界瞬間變成了埃及沙漠場(chǎng)景，靜謐的音樂也突然轉(zhuǎn)成了西部牛仔風(fēng)?？腿四樕系捏@訝之色還未退卻，就見到服務(wù)員們端上了第二道菜，西島法式烤牛排。"真的是太意外了。"張勝利訝然道，"在這里吃飯，就像身處大自然中。"
外面是一種狂歡的熱鬧，里面是安靜的獨(dú)立世界。該餐廳總經(jīng)理張鴻文告訴記者，在現(xiàn)代社會(huì)之中，單純意義上只是追求味道上的口感，顯然不足以讓更多的食客光顧。新穎化、創(chuàng)新性的不斷應(yīng)用，才是長(zhǎng)期繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，全息投影的選擇則給餐廳帶來了不一樣的體驗(yàn)方式。"這是此次啤酒節(jié)我們特意打造的全息餐廳，之前都沒有過。"張鴻文表示。采訪記者了解到，西島藝術(shù)料理餐廳共有3個(gè)包間可以體驗(yàn)全息效果，"三個(gè)包間風(fēng)格各有不同。"包括"中式""歐式"和"現(xiàn)代"三個(gè)風(fēng)格，"這個(gè)主要是根據(jù)里面的家具、陳設(shè)劃分的。"在全息餐廳的特點(diǎn)中，這三個(gè)風(fēng)格并不是非常突出的，其最特別的是全息場(chǎng)景中八種不同主題的轉(zhuǎn)換。這八種主題包括原始森林、海底世界、海邊度假、詩(shī)意田園、沙漠星空、異國(guó)風(fēng)情等。當(dāng)然，主題并不是隨便定的，而是根據(jù)配合菜品綜合考量的，"上哪一道菜，對(duì)應(yīng)哪一種主題的場(chǎng)景，都是我們提前設(shè)計(jì)好的。"張鴻文表示，這樣，才能讓顧客在享受美食的同時(shí)，享受完美的視聽盛宴。美味!本地菜融入法式風(fēng)
全息沉浸式體驗(yàn)，為的是給顧客帶來更多的感官體驗(yàn)，但作為餐廳，為顧客呈現(xiàn)完美的美食體驗(yàn)是不容忽視的底線。為此，張鴻文他們也做了充分的準(zhǔn)備，"我們專門從上海外灘18號(hào)請(qǐng)的廚師團(tuán)隊(duì)。"張鴻文告訴記者，同時(shí)，他們還帶了自家的8名廚師提前學(xué)習(xí)了倆月。因?yàn)檫@次他們菜品的風(fēng)格是法式為主，同時(shí)融入本地特色。這樣怎么融合呢?"我們一道菜品，就是以瑯琊雞為原料，用法式做法呈現(xiàn)。"張鴻文坦言他以前從來沒做過這樣的嘗試，"完全改變了原來的口感和吃法，非常有特色。"另外，在菜單上，照燒仙草雞配香煎瑯琊菇、香蒜焗瑯琊菇等菜品，也足見本地特色與法式風(fēng)格的融合。
當(dāng)然，除了本地食材的運(yùn)營(yíng)，餐廳里大多數(shù)食材還是來自世界各地，如"牡丹蝦、挪威三文魚、法國(guó)鵝肝、新西蘭牛肉等"。張鴻文表示，另外，他們還搭配了十多種啤酒，各種飲品、甜品等，"滿足顧客的全感官體驗(yàn)"。當(dāng)然，要享受這獨(dú)特的全感官體驗(yàn)，并不是那么"容易"的，"最少得提前3天預(yù)訂。"張鴻文告訴記者，因?yàn)椴似沸枰崆皽?zhǔn)備，如"湯需要提前24小時(shí)燉，牛肉則需要12小時(shí)的腌制時(shí)間"，所以，如果不預(yù)訂就想來吃，會(huì)來不及準(zhǔn)備食材。就是在這樣的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下，美食才得以完美呈現(xiàn)，"我這幾年就沒吃過這么好吃的牛肉!名副其實(shí)的鮮嫩多汁!"張勝利笑著說道。
